di Achille Colombo Clerici<\/p>\n
Secondo l\u2019Unione Europea l\u2019olio d\u2019oliva extravergine, la pasta e il Parmigiano Reggiano (che vanta circa 80 imitazioni prodotte da altrettanti Paesi) sarebbero \u201cpoco sani\u201d: al pari di prosciutti e salami e di altre prelibatezze che pongono la gastronomia italiana ai vertici mondiali. Cos\u00ec almeno si sarebbe indotti a credere in conseguenza di una nuova etichettatura \u201da semaforo\u201d da riportare sugli alimenti \u2013 verde buono, giallo cos\u00ec cos\u00ec, rosso cattivo – definita Nutriscore che segnala le loro supposte \u201ccarenze\u201d sul piano nutrizionale. Una etichettatura\u00a0con cui tutti gli alimenti sono misurati in modo standard e con parametri industriali\/nutrizionali, senza valutare qualit\u00e0 gastronomica, storia, cultura, disciplina, dietologia.<\/p>\n
E\u2019 bene ricordare che la conquista dei vertici mondiali da parte della gastronomia italiana, che si esprime nella \u201cdieta Mediterranea\u201d, si basa principalmente sulla biodiversit\u00e0.<\/p>\n
L’Italia rappresenta uno dei pi\u00f9 importanti giacimenti di biodiversit\u00e0 vegetale e animale del mondo, ospitando il pi\u00f9 alto numero di specie; ovvero circa la met\u00e0 delle specie vegetali e circa un terzo di quelle animali del nostro continente. \u00a0Ci\u00f2 ha portato nei secoli, combinandosi con la presenza di numerosissimi principati, corti e comuni, allo sviluppo di un\u2019arte culinaria estremamente variegata, con un\u2019infinit\u00e0 di prodotti alimentari differenti. \u00a0\u00a0<\/p>\n
L\u2019Unione, su spinta di Francia e Germania,\u00a0prevede l\u2019etichettatura per l\u2019elenco degli ingredienti dei prodotti alimentari e una dichiarazione nutrizionale sull\u2019etichetta delle bevande alcoliche nel 2022, con avvertenze sulla salute nel 2023. Iniziative \u201cche saranno costruite sulle esperienze gi\u00e0 compiute dai produttori \u2013 ha chiarito la\u00a0commissaria per la Salute Stella Kyriakides\u00a0 \u2013 per dare ai consumatori pi\u00f9 strumenti per scegliere con maggiore consapevolezza\u201d.<\/p>\n
Il governo italiano, sostenuto da altri Paesi\u00a0ed ottenendo l\u2019appoggio del mondo scientifico, ha risposto elaborando una etichetta con informazioni\u00a0supplementari circa le caratteristiche nutrizionali degli alimenti, denominata\u00a0NutrInform Battery<\/p>\n
Da rilevare che su Nutri-score aleggia qualche sospetto: interessi lobbistici? Favori verso la grande industria alimentare? Comunque, si rischia di ingenerare una grande confusione nel consumatore,\u00a0italiano e straniero, e di colpire pesantemente le nostre esportazioni dell\u2019agroalimentare. \u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n
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